સુરત એટલે ફૂડ લવર્સનું પેરેડાઇઝ. અહીં દરેક ખાદ્યપદાર્થ ને ખાસ પ્રેમ મળે છે – અને એમાં પણ વાત કરીએ જો Sarsiya Khaja ની, તો એ તો માત્ર મીઠાઈ નહીં, એક વારસો છે!
🔸 એ સમયેનાં સરસિયા ખાજા:
અગાઉના સમયમાં સરસિયા ખાજા ખાસ કરીને ઘી અથવા માવાના તીખા માટલા જેવા મિશ્રણથી બનાવાતા. મોટા ભાગે શરદપૂનમ, દિવાળી કે લગ્ન પ્રસંગે એના વિના ઉજવણી અધૂરી લાગતી. મટકીમાં રહેતા એ ખાજા લાંબો સમય તાજા રહેતા અને તેની સુગંધ આખું ઘર મહેકાવતી.
🔸 શું છે “સરસિયા ખાજા”?
Sarsiya Khaja એ એક પ્રકારનો ક્રિસ્પી મીઠો નાસ્તો છે, જેમાં લોટને ખાસ રીતે બેલીને, વળાવ્યો પછી તળવામાં આવે છે. તેના ઉપર ખાંડની પતળી પડ બનતી હોય છે અને તેને ઘણીવાર સૂકા મેવાથી સજાવવામાં આવે છે.
🔸 સમય સાથે શું બદલાયું?
હવે લોકો આરોગ્ય વિશે વધુ સજાગ બન્યા છે. તેલ અને ઘી અંગે શંકા રાખવામાં આવે છે. એના કારણે હવે ખાજા:
- ઘી બદલે રિફાઇન્ડ કે ઓલિવ ઓઇલમાં બને છે.
- કેટલાક લોકો બેક કરીને ઓઇલ ફ્રી ખાજા પણ તૈયાર કરે છે.
- શક્કર/ખાંડની બદલે ગુળ અથવા બ્રાઉન શુગર પણ વપરાય છે.
🔸 ફ્લેવર્સમાં નવીનતા:
આજના યુવા શૈલી મુજબ નવા ફ્યુઝન ફ્લેવર્સ પણ માર્કેટમાં આવ્યા છે, જેમ કે:
- ચોકોલેટ ખાજા
- પિસ્તા-બદામ ખાજા
- પાન ફ્લેવર ખાજા
- કાફે મocha ખાજા
આ ફ્લેવર્સ લોકપ્રિય થઈ રહ્યાં છે, ખાસ કરીને ફેશનબલ બ્રાઇડલ હેમ્પર્સમાં.
🔸 લોકલ બ્રાન્ડ્સ અને ઘરેલું વ્યવસાય:
સુરતના ઘણાં સ્થાનિક ઘરોમાંથી આજે પણ ખાજાની નવી પેઢી દ્વારા ઘરમાં જ હેન્ડમેડ ખાજા બનાવવામાં આવે છે. તેમને સોશિયલ મીડિયા દ્વારા ઑર્ડર મળી રહ્યાં છે. નાની નાની મહિલાઓની ટોળીઓ હવે ખાજાને આધુનિક પેકેજિંગમાં વેચે છે – જે ટૃલેન્ડી પણ છે અને ઓથેન્ટિક પણ.
અંતિમ વાત:
સુરતના ખમણ, લોચા, ગોળધાણા તો છેજ, પણ Sarsiya Khaja એ મીઠાઈમાં એવી શાન છે, જે સમય સાથે પધારેલા બદલાવને ખુદમાં સામાવી ચૂકી છે. સ્વાદ આજે પણ એટલો જ છે – ફક્ત પધ્ધતિઓ અને પસંદગીઓ બદલાઈ છે.
આવી જ તમામ ખબરો થી જાણકાર રહેવા માટે અમારી સાથે જોડાયા રહો….